lunedì 27 maggio 2019

Focaccia pomodorini ed origano ( Vegan)

Daje con la focaccia con i pomodorini.. Facile e strepitosa.. Cosa c'è di più buono del profumo del pane, della pizza o della focaccia fatta in casa?
Questa focaccia, senza i pomodorini la insegno anche a fare ai bambini nei miei laboratori di cucina e pensate un po' è completamente vegana珞
Prepariamola la insieme
☑️Sciogliamo 25 grammi di Lievito di Birra Fresco (un cubetto) in un bicchiere di Acqua Tiepido con un Cucchiaino di Zucchero.
☑️In una ciotola mescoliamo 300 grammi di Farina a piacere con 160 grammi di Farina Manitoba, aggiungiamo 1 cucchiaino e mezzo di Sale fino e mescoliamo.
☑️Uniamo il bicchiere con acqua e lievito e un altro bicchiere acqua tiepida.
☑️Mescoliamo impasto e aggiungiamo 4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva.
☑️Lasciamo il panetto morbido lievitare almeno un'ora coperto con pellicola per alimenti.
☑️Trascorso questo tempo prendiamo una teglia da forno, ungiamo con Olio Extravergine di Oliva.
☑️Stendiamo la pasta con le mani. ☑️Lasciamo riposare coperta un'ora. ☑️Riscaldiamo il forno a 200°. ☑️Mettiamo all'interno del forno, sul fondo, una piccola pirofila da forno con dell'acqua, un segreto 珞 per mantenere la focaccia soffice. ☑️Prendiamo dei Pomodorini Datterini lavati e li tagliamo a metà e li disponiamo sulla focaccia.
☑️Uniamo con olio, mettiamo dei chicchi di Sale Grosso e dell'Origano. ☑️Cuociamo per circa 30/35 minuti.
Quella che faccio preparare ai bambini segue un procedimento leggermente diverso e cambio qualche ingrediente, ma ha molto successo, molti bambini che sono tornati a trovarmi, mi hanno detto che era buonissima
I miei piccoli chef e pasticceri

martedì 14 maggio 2019

Ravioli ripieni di patate, zucchine e fagiolini con crema alle erbe aromatiche, curry, soia e vegan formaggio ~ Vegan


Ingredienti per due persone
Per la pasta:
- 100 grammi di farina di semola di grano duro
- 100 grammi farina 00
- 1 cucchiaino sale
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- acqua quanto basta
Per il ripieno:
- 2 patate medie lessate
- 12/15 fagiolini lessati
- 1 zucchina lessata
- sale, pepe, curry in polvere quanto basta
- 1 cucchiaino lievito alimentare in fiocchi
Per il condimento:
- erbe aromatiche varie ( basilico, menta, prezzemolo, timo, origano.. )
- olio extra vergine di oliva quanto basta
- qualche chicco sale grosso
- peperoncino tritato, curry in polvere, pepe quanto basta
- crema di soia da cucina
Per il vegan formaggio
- 4 cucchiai di mandorle tritate
- 4 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi
- 2 cucchiai di anacardi tritati
- sale
Preparazione
Prepariamo la pasta e lasciamola riposare. Nel frattempo schiacciamo bene patate e zucchina e tritiamo i fagiolini, condiamo con un poco di sale, pepe, curry in polvere ed un cucchiaino lievito alimentare.
Stendiamo la pasta e prepariamo i ravioli riempiendoli con il ripieno, Sigilliamo bene i bordi.
Tritiamo le erbe in un mixer con sale grosso ed olio. Cuociamo la pasta e poi ripassiamola in padella calda con il condimento, aggiungiamo pepe e curry ed olio se serve e la crema di soia. 
Possiamo mettere sopra il vegan formaggio fatto tritando insieme nel mixer gli ingredienti, ridotti in polvere.
Simona Di Giuseppe

mercoledì 6 marzo 2019

Focaccia al rosmarino ~🌱 ( vegan )


~ Focaccia al rosmarino ~🌱
~ Focaccia with rosemary ~ 🍕
Ho preparato questa deliziosa focaccia, veramente buona e semplice da fare, molto profumata, possiamo aggiungere anche origano insieme al rosmarino.


Ingredienti:
- 200 grammi di farina 0 o 00
- 300 grammi di semola di grano duro
- 25 grammi di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale e rosmarino quanto basta
- acqua
- olio extravergine di oliva.
Sciogliamo il lievito in una ciotola con 100 grammi di acqua tiepida e lo zucchero e mescoliamo. In un'altra ciotola uniamo bene tra loro le due farine. Aggiungiamo 5 cucchiai di questo composto al lievito e lasciamo riposare mezz'ora.
Trascorso questo tempo aggiungiamo alla miscela di farine 150 grammi di acqua, 3 cucchiai di olio, un cucchiaino di sale fino ed infine il panetto. Prepariamo un composto morbido e se necessario aggiungiamo poca farina o olio se fosse troppo appiccicoso o troppo asciutto. Lavoriamo bene. Lasciamo riposare con un taglio a croce in superficie, in una ciotola coperta con pellicola per alimenti per un'ora. Prendiamo una teglia da forno non troppo grande, perché deve venire alta, ungiamo con dell'olio. Stendiamo l'impasto con le mani creando delle fossette. Prepariamo in una ciotolina un'emulsione con 4 cucchiai di olio, 4 di acqua e  1 di sale fino. Con un pennello da cucina passiamo questo composto sulla focaccia. Mettiamo il rosmarino. Lasciamo riposare mezz'ora/ un'ora.
Scaldiamo, trascorso tale tempo, il forno a 240°. Mettiamo sul fondo una teglia con acqua, così l'umidità del vapore darà una consistenza più morbida. Cuociamo per circa 20 minuti.( dipende dallo spessore ).
Volendo si può aggiungere dell'olio dopo cottura, ma è facoltativo.
Happy day!☀
Simona Di Giuseppe