venerdì 25 gennaio 2019

Brioche con confettura ai frutti di bosco ( Vegana )


Ho preparato questa buonissima brioche, molto semplice da fare, morbida, saporita e completamente vegana!!
Brioche vegana di Simona Di Giuseppe
Ingredienti:
- 25 grammi di lievito di birra fresco
- 500 grammi di farina manitoba
- 100 millilitri di succo di frutta di pera, denso.
- 6 cucchiai di acqua tiepida
- 100 grammi  di acqua di cocco
- pizzico di sale
- 70 grammi olio di semi di girasole
- 11 cucchiaini di zucchero
- zucchero granella per decorazione
- 1 cucchiaio di zucchero e 3 cucchiai di acqua di cocco per decorare
- marmellata di frutti di bosco

Preparazione:
Sciogliamo il lievito in una ciotola con 6  cucchiai di acqua tiepida ed 1 cucchiaino di zucchero.
Aggiungiamo 100 grammi di farina e lasciamo lievitare coperto con pellicola per alimenti per mezz'ora.
Prendiamo una ciotola grande ed aggiungiamo i restanti 400 grammi di farina, un pizzico di sale, 10 cucchiaini di zucchero, il panetto lievitato, l'olio e piano piano il succo di frutta e poi l'acqua di cocco, amalgamando. Deve risultare un impasto molto morbido e non appiccicoso, altrimenti aggiungiamo farina o acqua se necessario.
Lasciamo lievitare coperto da pellicola per alimenti dopo aver praticato due tagli in superficie per 2/3 ore.
Prendiamo l'impasto, facciamo un cilindro che gira su se stesso a chiocciola su una teglia con carta forno. Scaldiamo il forno a 190°. Prepariamo uno sciroppo  1 cucchiaio di zucchero con 3 cucchiai di acqua. Con un pennello da cucina mettiamo questo sciroppo sulla superficie. Facciamo un giro con la confettura tutto intorno, aiutandoci con una sacca a poche. Decoriamo con zucchero granella. Cuociamo in forno per circa 25 minuti. Mettiamo nel forno anche una piccola teglia da forno con dell'acqua, per fare rimanere il giusto grado di umidità.

mercoledì 23 gennaio 2019

Torta di pandoro ( ricetta vegetariana o vegana )


Questa ricetta può essere vegetariana o vegana in base al pandoro ( o panettone ) usato, gli altri ingredienti base sono vegani. 
Ingredienti
- 200 grammi di pandoro sbriciolato
- 200 millilitri di acqua di cocco
- 200 millilitri di latte di soia alla mandorla
- 50 grammi di farina di pistacchio
- 1 bicchiere di farina a piacere
- 1 bicchierino da caffè di olio di semi di girasole
- 1 bicchierino da caffè di zucchero
- 1 bicchierino da caffè di fecola di patate
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Per decorare: mandorle a lamelle quanto bastano.
Preparazione:
Mettiamo il pandoro sbriciolato in una ciotola, aggiungiamo acqua e latte e lasciamolo un po' ammorbidire, poi aggiungiamo piano piano tutti gli ingredienti e mescoliamo.
Riscaldiamo il forno a 180°.
Prendiamo una teglia, rivestiamo di carta da forno. Versiamo il composto. Decoriamo con le mandorle. Cuociamo per circa 30 minuti.
Simona Di Giuseppe

lunedì 21 gennaio 2019

Torta di pandoro ( vegetariana o vegana ) Video ricetta

Ciao, ecco una video ricetta per preparare una torta buonissima con il pandoro avanzato, può essere vegetariana o vegana in base al pandoro usato, gli altri ingredienti sono vegani.
Happy day!🤗🍀
Simona Di Giuseppe