mercoledì 6 marzo 2019

Focaccia al rosmarino ~🌱 ( vegan )


~ Focaccia al rosmarino ~🌱
~ Focaccia with rosemary ~ 🍕
Ho preparato questa deliziosa focaccia, veramente buona e semplice da fare, molto profumata, possiamo aggiungere anche origano insieme al rosmarino.


Ingredienti:
- 200 grammi di farina 0 o 00
- 300 grammi di semola di grano duro
- 25 grammi di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale e rosmarino quanto basta
- acqua
- olio extravergine di oliva.
Sciogliamo il lievito in una ciotola con 100 grammi di acqua tiepida e lo zucchero e mescoliamo. In un'altra ciotola uniamo bene tra loro le due farine. Aggiungiamo 5 cucchiai di questo composto al lievito e lasciamo riposare mezz'ora.
Trascorso questo tempo aggiungiamo alla miscela di farine 150 grammi di acqua, 3 cucchiai di olio, un cucchiaino di sale fino ed infine il panetto. Prepariamo un composto morbido e se necessario aggiungiamo poca farina o olio se fosse troppo appiccicoso o troppo asciutto. Lavoriamo bene. Lasciamo riposare con un taglio a croce in superficie, in una ciotola coperta con pellicola per alimenti per un'ora. Prendiamo una teglia da forno non troppo grande, perché deve venire alta, ungiamo con dell'olio. Stendiamo l'impasto con le mani creando delle fossette. Prepariamo in una ciotolina un'emulsione con 4 cucchiai di olio, 4 di acqua e  1 di sale fino. Con un pennello da cucina passiamo questo composto sulla focaccia. Mettiamo il rosmarino. Lasciamo riposare mezz'ora/ un'ora.
Scaldiamo, trascorso tale tempo, il forno a 240°. Mettiamo sul fondo una teglia con acqua, così l'umidità del vapore darà una consistenza più morbida. Cuociamo per circa 20 minuti.( dipende dallo spessore ).
Volendo si può aggiungere dell'olio dopo cottura, ma è facoltativo.
Happy day!☀
Simona Di Giuseppe


~ Torta di mele al tè matcha e cannella
~ Apple cake with matcha tea and cinnamon 💚
🍰🍵🙌🔝
Ho preparato una buonissima torta di mele al tè matcha profumata di cannella che va bene per la colazione, la merenda, un party.. va bene sempre perché è buona, facile da fare e pensate un po' Vegana💟
Ingredienti:
- 150 grammi di farina 00
-  50 grammi di farina integrale
-  50 grammi di amido di mais
- 150 grammi di zucchero
- 250 grammi di acqua di cocco
- 50 millilitri di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di tè matcha
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 mela
- zucchero di canna per decorazione
- tè matcha per decorazione.
In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti solidi. Farine, amido, zucchero, lievito, cannella, tè matcha e mescoliamo bene. Aggiungiamo acqua di cocco, mescoliamo e poi lo zucchero.
Il composto è pronto.
Laviamo, sbucciamo e tagliamo a pezzettini una mela ( o due se sono piccole ).
Riscaldiamo il forno a 180°.
Prendiamo uno stampo a piacere, dimensioni medie.
Mettiamo dell'olio sulla teglia.
Versiamo un terzo del composto.
Aggiungiamo qualche pezzetto di mela, altra parte del composto, altri pezzetti sparsi per tutta la superficie. Ultima parte del composto, e le mele rimanenti.
Spargiamo dello zucchero di canna in superficie.
Cuociamo per circa 25/30 minuti.
Sforniamo, lasciamo riposare 20 minuti.
Mettiamo la torta in un piatto e spolverizziamo con tè matcha. E che bontà!!😀😍

venerdì 25 gennaio 2019

Brioche con confettura ai frutti di bosco ( Vegana )


Ho preparato questa buonissima brioche, molto semplice da fare, morbida, saporita e completamente vegana!!
Brioche vegana di Simona Di Giuseppe
Ingredienti:
- 25 grammi di lievito di birra fresco
- 500 grammi di farina manitoba
- 100 millilitri di succo di frutta di pera, denso.
- 6 cucchiai di acqua tiepida
- 100 grammi  di acqua di cocco
- pizzico di sale
- 70 grammi olio di semi di girasole
- 11 cucchiaini di zucchero
- zucchero granella per decorazione
- 1 cucchiaio di zucchero e 3 cucchiai di acqua di cocco per decorare
- marmellata di frutti di bosco

Preparazione:
Sciogliamo il lievito in una ciotola con 6  cucchiai di acqua tiepida ed 1 cucchiaino di zucchero.
Aggiungiamo 100 grammi di farina e lasciamo lievitare coperto con pellicola per alimenti per mezz'ora.
Prendiamo una ciotola grande ed aggiungiamo i restanti 400 grammi di farina, un pizzico di sale, 10 cucchiaini di zucchero, il panetto lievitato, l'olio e piano piano il succo di frutta e poi l'acqua di cocco, amalgamando. Deve risultare un impasto molto morbido e non appiccicoso, altrimenti aggiungiamo farina o acqua se necessario.
Lasciamo lievitare coperto da pellicola per alimenti dopo aver praticato due tagli in superficie per 2/3 ore.
Prendiamo l'impasto, facciamo un cilindro che gira su se stesso a chiocciola su una teglia con carta forno. Scaldiamo il forno a 190°. Prepariamo uno sciroppo  1 cucchiaio di zucchero con 3 cucchiai di acqua. Con un pennello da cucina mettiamo questo sciroppo sulla superficie. Facciamo un giro con la confettura tutto intorno, aiutandoci con una sacca a poche. Decoriamo con zucchero granella. Cuociamo in forno per circa 25 minuti. Mettiamo nel forno anche una piccola teglia da forno con dell'acqua, per fare rimanere il giusto grado di umidità.